TOURISMUS
Familie Querfeld
Strategie & Social Architecture
Österreich
Das Bootshaus an der Alten Donau in Wien ist eine der besten Locations der Stadt: direkt am Wasser, mit großer Terrasse, Steg und Blick auf die Donau. Betrieben von der Familie Querfeld, einer der renommiertesten Gastronomiefamilien Wiens, war das Bootshaus eigentlich perfekt positioniert. Doch trotz der tollen Lage und der kompromisslosen Qualität der Familie Querfeld fehlte es an Frische und Coolness. Ein Ruderclub klingt elitär - und genau dieses Image hatte sich festgesetzt. Besonders im Winter war die Location zu wenig besucht, das ganze Jahr über wirkte das Angebot nicht frisch genug. Die Familie Querfeld, mit der Cosmicbeach in Wien bereits viel zusammengearbeitet hat, wollte ein Refreshing: eine Neuausrichtung, die das Potenzial der Location voll ausschöpft, ohne die Qualität zu verlieren.
Die strategische Leitfrage lautete: Wie schaffen wir aus einem Ruderclub-Image ein Hamptons-Feeling an der Donau? Die Antwort: Ein Besuch hier soll sich im Sommer und im Winter wie ein Kurzurlaub für die Wiener anfühlen. Essen muss wieder kreativer werden, Barrieren müssen aufgebrochen werden. Wir entfernten einige Zäune, reaktivierten den vorderen Bereich, wo nun eine Aperitivo-Stimmung entsteht, die Fußgänger abholt und reinzieht. Das Ziel: Eine Location, die sich wie ein Beach Club in den Hamptons anfühlt - entspannt, weltoffen, ein Ort, an dem man gerne den ganzen Tag verbringt.
Social Architecture in kleinen Details
Zäune entfernt: Schaffung eines offenen, einladenden Raums, der Passanten direkt anspricht.
Vorderer Bereich reaktiviert: Hier entsteht nun eine Aperitivo-Stimmung, die Fußgänger abholt und ins Bootshaus zieht.
Social Architecture: Man will sich ohne Barrieren frei im Raum bewegen können, es gibt keine Sackgassen. Man will beobachten und was zu sehen haben, aber niemand will sich beobachtet fühlen.
Culinary Refreshing
Die Speisekarte wurde stark attraktiviert mit neuen, frischen Konzepten:
Fish Tacos, Corn Ribs, gegrillte Muscheln, Lobster Rolls & mehr: Leichte, sommerliche Gerichte, die zum Hamptons-Feeling passen.
Verschiedene Fish & Chips Varianten: Der Bootshaus Klassiker, neu interpretiert.
Ferdis: Eine kleine Hütte mit Softeis und wechselnden Überraschungen, benannt nach Ferdinand Querfeld, der sich aus der Familie um das Bootshaus kümmert.
Wow-Effekte & Innovationen
Boots-Drive-in – Ein kleines Special: Gäste können mit einem Boot anlegen und bspw. eine Flasche Champagner sowie Fish & Chips direkt aufs Boot bestellen.
Ganzjähriges Konzept: Vom Frühstück (Samstag, Sonntag und Feiertage von 09:00 bis 12:00 Uhr) bis zum Dinner wird der Gast kulinarisch umsorgt. Auch im Winter: Hier entsteht bald eine Winterlounge mit "Ralph Lauren" Feeling.
Die Familie Querfeld ist bekannt für ihre kompromisslose Qualität und ihre Fähigkeit, Konzepte hervorragend umzusetzen. Mit über 10 Betrieben in Wien (Café Landtmann, Café Museum, Café Mozart, Crossfield’s Australian Pub, Gasthaus Napoleon, Landtmann’s Original Manufaktur, u.v.m.) bringen sie seit drei Generationen Wiener Kaffeehauskultur und moderne Gastronomie zusammen. Diese Partnerschaft war entscheidend für den Erfolg des Refreshings: die Ideen von Cosmicbeach wurden von einem Team umgesetzt, das für seine Exzellenz in der Gastronomie bekannt ist.
Bereits +20% mehr Umsatz (zum Stand Juli 2026) gegenüber dem gesamten bereits sehr guten letzten Sommer: ein klares Zeichen, dass das Refreshing funktioniert.
Ganzjährige Attraktivität: Durch das erweiterte Frühstück, Ferdis als Sommer-Hotspot und das ganzjährige Konzept ist das Bootshaus nun auch im Winter besser besucht.
Hamptons-Feeling spürbar: Die Location fühlt sich nun wie ein Beach Club an: entspannt, einladend, ein Ort, an dem Wiener das ganze Jahr über Kurzurlaub machen können.
Anerkennung als Top-Location: Das Bootshaus wurde als eine der besten Locations in Wien ausgezeichnet: unter anderem vom Falstaff mit 82 Punkten im Restaurant-Guide und in der Top 10 der Lokale an der Alten Donau.
Weitere Referenzen:
Falstaff: Top 10 Lokale an der Alten Donau
